磨面机械的磨齿斜度通常以同一磨齿两端在磨辊端面圆周上的距离与磨辊长度之比表示，面粉厂中，使用的最大磨齿斜度通常为1:6，即16%，其对水平轴线的倾斜角度为9.5°。
    磨面机械磨齿斜度对研磨效果的影响如下：磨齿斜度增大，磨齿交叉点之间的距离小，交叉点多。因此，物料在研磨时受到的剪切机会增加，麦皮容易切碎，获得的产品质量较次。
    如果用不同的磨齿斜度而要求物料得到相同的粉碎程度，则磨齿斜度大时在研磨过程中依靠剪切力的因素居多，所以动力消耗较低。磨面机械当研磨干而硬的小麦时，为防止麦皮过碎，应比研磨软而湿的小麦所采用的磨齿斜度要小。

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